Kürbisrisotto

4 Portionen:
200g Risotto-Reis (Avorio oder Vialone)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
1/8 Liter trockener Wei?üwein
1 Lorbeerblatt
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
200g Muskatkürbis
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:
Klein gewürfelte Schalotten und Kürbis in Olivenöl anschwitzen, den gewaschenen Reis hineinstreuen und schwenken, bis er glasig wird. Mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe würzen. Mit Wei?üwein ablöschen und unter ständigem Schwenken (nicht rühren) dünsten lassen. Immer wieder mit hei?üer Gemüsebrühe aufgie?üen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist.
 
VARIANTEN:
Mit frischen Kräuter- oder Gemüsepürees (Tomate, Lauch, Basilikum, Avocado, Jungzwiebel, Portulak, Kresse, grüne oder rote Tomatenwürfel usw.) sowie von Gewürzen (Ingwer, Kardamom, Koriander, Galgant, Safran, Ginseng, Peperoni?Ä?)
Experimentieren Sie einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen!